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Torta della Nonna

Sarà per il suo nome rassicurante, che sa di buono e genuino, la torta della nonna è ancora oggi un must. Un classico intramontabile, perfetta per il pranzo della domenica e che noi abbiamo deciso di proporvi per farvelo gustare direttamente ai fornelli di casa vostra. Esistono almeno due versioni di questa deliziosa torta una con un doppio strato di frolla e una aperta, noi abbiamo scelto di presentarvi la prima che prevede la base di pasta frolla, uno strato interno di crema pasticciera e un altro strato di pasta frolla con una guarnizione di pinoli e zucchero a velo.

🍳 difficoltà: media
🍲 Tempo di preparazione: 40 min. + tempo di riposo della frolla
🍷 dosi per: 6 persone
💰 costo: basso

INGREDIENTI:pasta frolla per 2 teglie diametro 31Ø         
  • 500g di farina
  • 150g di zucchero
  • 200g di burro
  • 2 uova
  • 1 tuorli
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di un limone
INGREDIENTI:crema pasticcera
  • 500ml latte
  • 4 tuorli d’uovo
  • 125g zucchero
  • 50g farina
  • i semi di una bacca di vaniglia
PROCEDIMENTO:
Per preparare la torta della nonna iniziate con la frolla, per prepararla cominciate versando la farina in una ciotola insieme al burro freddo ridotto a pezzetti. Mescolate con le mani per ottenere un composto sabbioso, dopodiché unite lo zucchero a velo, l'uovo leggermente sbattuto e grattugiate la scorza di un limone non trattato facendo attenzione a prelevare soltanto la parte gialla e non quella bianca che è amara. Mischiate nuovamente con le mani. Si mischia il lievito con la farina e lo zucchero, poi si aggiunge il burro a cubetti e si crea un impasto bricioloso, si aggiungono le uova, la buccia del limone e un pizzico di sale. si finisce di impastare e si lascia l'impasto almeno un'ora a riposare. Dopo si divide a metà l'impasto e si stende nella teglia si fanno dei buchi con la forchetta. Cuocere a 180° per 30 min. Adesso è ora del ripieno, la crema pasticcera. Per prima cosa mettete il latte a scaldare in un tegame e aggiungete i semi del baccello di vaniglia. Fate intiepidire il tutto. In una ciotola versate i tuorli insieme allo zucchero. Sbattete velocemente con le fruste i tuorli con lo zucchero. Aggiungete al composto il latte tiepido dopo averlo passato in un colino per eliminare i semi della vaniglia. Riversate il composto nel tegame e lasciate addensare a fuoco dolce mescolando con una frusta. Versatela in una ciotola capiente e lasciatela raffreddare. Nel frattempo stendete 3/4 della pasta frolla e ricavatene un disco più grande della teglia in modo da poterla foderare completamente. Dopo aver foderato la teglia bucherellate la superficie. Tirate fuori la vostra crema pasticciera dal frigo e aggiungetela e livellate la superficie in modo che sia ben distribuita. Con la pasta frolla rimanente ricavate un altro disco che servirà da copertura alla nostra torta. Stendetelo sopra la torta, bucherellatelo con una forchetta, e spennellatelo con gli albumi avanzati precedentemente sbattuti. Decorate con i pinoli e infornatelo a 180° per 40 min. Tirate fuori dal forno e spolverate con lo zucchero a velo. Servite a temperatura ambiente. BUON APPETITO😉






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