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Pancakes

È Domenica mattina quando ci svegliamo in tardo mattino e non abbiamo voglia di fare la solita colazione di tutta la settimana, con 4 biscotti e una tazza di caffè trangugiata all'ultimo minuto. Ecco a voi una ricetta classica della cucina americana che si prepara di solito come colazione o come merenda. I pancakes vengono farciti negli U.S.A. con lo sciroppo d'acero o il burro di arachidi ma dato che noi siamo in italia optiamo per una marmellata, o per la crema di nocciole.

🍳 difficoltà: facile
🍲 Tempo di preparazione: 20 min.
🍷 dosi per: 4 persone
💰 costo: basso

INGREDIENTI:                                         
  • 25 g di burro
  • 200 ml di latte intero
  • 125 g di farina 00
  • 6 g di lievito in polvere per dolci
  • 2 uova
  • 10 g di zucchero
  • crema alle nocciole
PROCEDIMENTO:
Iniziamo la preparazione dei pancakes sciogliendo il burro a fuoco bassissimo e poi lasciateli intiepidire. Adesso separate i tuorli dagli albumi e versateli in una ciotola (teneteli per dopo gli albumi) e iniziate a sbatterli con una frusta a mano, versate il burro fuso, e il latte a filo e continuate sempre a mescolarlo con la frusta. In un piatto mescolate la farina al lievito e dopodiché setacciatele nel composto delle uova, continuate sempre a mescolare con la frusta per amalgamare. Ora montate gli albumi che prima avevate tenuto versando lo zucchero poco alla volta e quando saranno diventati bianchi e spumosi incorporateli al composto con le uova e mescolate dal basso verso l'alto con una spatola per incorporare l'aria. Adesso preparate una pentola ampia (va bene quella delle crêpe) e ungetela con il burro e mettetela a scaldare a fuoco lento (non alto altrimenti i pancakes si bruniranno troppo in fretta e non darete loro il tempo di lievitare). Versate al centro della padella un mestolo del composto e lasciatelo espandere, quando delle bollicine inizieranno a comparire in superficie allora dovrete girare i pancakes sull'altro lato e lasciatelo dorare, dopodiché il pancake sarà pronto. Proseguite cosi con il resto dell' impasto, e impilateli in un piatto. Con queste dosi dovrebbero uscirvi circa 12 pancakes, serviteli caldi e cospargeteli di crema alle nocciole. Buon appetito




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