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Risotto di gamberi e crema di zucchine


 Il risotto con gamberoni (o gamberi, a vostra scelta) è un primo piatto elegante raffinato e semplice da preparare, perfetto per una cena a base di pesce, infatti con pochi passaggi sorprenderete i vostri ospiti. L'accostamento dei gamberi e delle zucchine è molto basilare ma anche molto vincente, con le due consistenze che si amalgamano e creano un gustoso primo di pesce.

🍳 difficoltà: facile
🍲 tempo di preparazione: 45 min
🍷 dosi per: 4 persone
💰 costo: basso

INGREDIENTI:
  • 350g di riso
  • 500g di gamberi
  • 4 zucchine medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • bottarga q.b.
  • olio q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Come prima cosa mettete un filo d'olio in una padella, una volta riscaldato mettete lo spicchio d'aglio e fatelo soffriggere. Nel frattempo lavate e tagliate le zucchine a fettine e mettetele nella padella con l'aglio, aggiungete il sale e il pepe, quando saranno quasi cotte mettete del prezzemolo precedentemente tritato e spegnete il fornello. In un altra padella mettete il riso a tostare con dell'olio, sfumate con il vino bianco. Nel frattempo preparate la crema di zucchine, frullate 3/4 delle zucchine con 700ml di acqua calda. Quando la parte alcolica del vino sarà evaporata mettete la crema di zucchine e girate il riso, a metà cottura del riso aggiungete anche le zucchine avanzate e i gamberi sgusciati (in caso di bisogno di ulteriore liquido per la cottura del riso potete mettere del brodo vegetale o dell'acqua calda) . Ultimate la cottura e servite caldo. Se volete un tocco in più potete aggiungere della bottarga grattugiata direttamente nel piatto.















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